Fougasse aux Olives et au Lard – Recette Provençale Facile et Gourmande
Il existe des pains qui racontent une région, une saison et une manière de vivre. La fougasse aux olives et au lard en fait incontestablement partie. Dès sa sortie du four, elle embaume la cuisine de parfums chaleureux et invite immédiatement au partage. C’est un pain convivial, généreux, que l’on coupe avec les mains et que l’on savoure sans façon.
Originaire du sud de la France, la fougasse est bien plus qu’un simple pain. Elle accompagne les apéritifs, les repas en famille, les tables d’été comme les soirées plus fraîches. Sa mie moelleuse, légèrement alvéolée, contraste avec une croûte dorée et parfumée à l’huile d’olive. Les olives apportent une touche méditerranéenne intense, tandis que le lard ajoute une note salée et gourmande qui rend chaque bouchée irrésistible.
Ce qui fait le charme de la fougasse, c’est aussi sa simplicité. Peu d’ingrédients, mais un vrai respect des temps de repos et de la pâte. On prend le temps de la pétrir, de la laisser lever, de la façonner. Et ce temps investi se retrouve pleinement dans le goût et la texture.
La fougasse aux olives et au lard est parfaite pour celles et ceux qui aiment la cuisine maison authentique, sans complication inutile. Elle se déguste tiède, se partage facilement, et s’adapte à de nombreuses occasions.
Si vous cherchez une recette qui respire le soleil, la convivialité et la gourmandise, cette fougasse est un incontournable. Un pain de caractère, simple et profondément réconfortant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✔ Un pain ultra gourmand – Olives savoureuses et lard fondant à chaque bouchée.
✔ Parfaite pour le partage – Idéale pour l’apéritif ou les repas conviviaux.
✔ Texture irrésistible – Mie moelleuse et croûte dorée.
✔ Recette accessible – Des ingrédients simples et une méthode claire.
✔ Saveurs du Sud – Une vraie touche méditerranéenne dans votre cuisine.
Cette recette séduit parce qu’elle est généreuse et authentique. Elle ne cherche pas la sophistication, mais le plaisir simple du pain maison bien fait. Une valeur sûre que l’on refait avec plaisir.
Ingrédients + conseils
Farine – Une farine de blé classique convient parfaitement pour une fougasse souple.
Levure – Boulangère fraîche ou sèche pour une belle levée.
Olives – Noires de préférence, bien égouttées pour éviter l’excès d’humidité.
Lard – Lardons ou lard fumé coupé finement pour une saveur plus marquée.
Huile d’olive – Indispensable pour le goût et la texture.
Conseils utiles :
– Égouttez soigneusement les olives avant de les incorporer.
– Faites légèrement revenir le lard pour plus de goût.
– Ne surchargez pas la pâte pour conserver une bonne levée.
– Utilisez une huile d’olive de qualité pour un meilleur arôme.
Préparation / Étapes
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel et l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Incorporez ensuite l’huile d’olive.
Ajoutez les olives et le lard refroidi, puis pétrissez délicatement pour bien les répartir. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez légèrement la pâte, façonnez-la sur une plaque et réalisez les entailles caractéristiques de la fougasse. Laissez reposer encore quelques minutes.
Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée et parfumée. Laissez tiédir avant de déguster.
Conseils pour réussir
– Respectez les temps de levée pour une mie bien aérée
– Pâte souple, pas trop sèche
– Cuisson bien chaude pour une belle croûte
– Huile d’olive généreuse pour le goût
– Dégustation tiède pour un maximum de saveur
Ces détails simples garantissent une fougasse réussie à coup sûr.
Variantes possibles
– Fougasse végétarienne : olives et herbes de Provence
– Fromagère : ajoutez du fromage râpé ou en dés
– Aux tomates séchées : pour une touche plus intense
– Version nature : uniquement à l’huile d’olive
– Épicée : avec une pointe de piment doux
Conservation et réchauffage
La fougasse se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante, enveloppée dans un torchon. Réchauffez-la quelques minutes au four pour lui redonner son moelleux.
Suggestions de service
Servez la fougasse aux olives et au lard à l’apéritif, coupée en morceaux. Elle accompagne parfaitement une salade, une soupe ou un plateau de fromages.
Elle est également idéale pour les pique-niques ou les repas partagés, où chacun se sert selon son envie.
Fougasse aux Olives et au Lard
Ingrédients
Method
- Délayez la levure dans l’eau tiède.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’eau avec la levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Incorporez l’huile d’olive et pétrissez encore quelques minutes.
- Ajoutez les olives et les lardons (légèrement revenus et refroidis), mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez lever 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte, étalez-la sur une plaque huilée et réalisez les entailles caractéristiques.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 18–22 minutes, jusqu’à belle coloration.
- Laissez tiédir avant de servir.
Conclusion
La fougasse aux olives et au lard est bien plus qu’un simple pain. C’est une invitation au partage, à la convivialité et aux saveurs du Sud. Sa préparation demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine.
Chaque bouchée révèle une mie moelleuse, des arômes d’huile d’olive, le caractère des olives et la gourmandise du lard. C’est une recette sincère, généreuse et profondément réconfortante.
Facile à adapter, toujours appréciée, la fougasse trouve naturellement sa place sur toutes les tables. Si vous aimez le pain maison et les recettes authentiques, cette fougasse deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
