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Boulettes grecques à l’orzo citronné et crème de feta

Des boulettes grecques tendres servies avec de l’orzo parfumé au citron et une crème de feta onctueuse. Un plat méditerranéen élégant et réconfortant. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 4 personnes Calories (approx.) : 560 kcal / portion
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • Pour les boulettes
  • 600 g de viande hachée bœuf, agneau ou mélange
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 œuf
  • 60 g de chapelure
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Pour l’orzo citronné
  • 250 g d’orzo
  • 750 ml d’eau ou de bouillon
  • Zeste et jus d’1 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût
  • Pour la crème de feta
  • 200 g de feta
  • 100 g de yaourt grec ou fromage frais
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Poivre au goût

Method
 

  1. Mélanger la viande, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, les épices, le sel et le poivre.
  2. Former des boulettes régulières.
  3. Chauffer l’huile et faire dorer les boulettes à feu moyen jusqu’à cuisson complète. Réserver.
  4. Cuire l’orzo dans l’eau ou le bouillon salé. Égoutter.
  5. Ajouter le zeste, le jus de citron et l’huile d’olive à l’orzo. Mélanger.
  6. Mixer la feta avec le yaourt grec et le citron jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  7. Servir l’orzo chaud, déposer les boulettes et napper de crème de feta.

Notes

Ne pas trop travailler la viande pour garder des boulettes moelleuses.
Ajuster le citron selon l’acidité souhaitée.
Délicieux avec des herbes fraîches (aneth, persil).