Ingrédients
Method
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette avec le beurre et la crème chaude. Salez, poivrez et réservez au chaud.
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
- Faites revenir le chorizo à feu doux dans une poêle (sans matière grasse). Ajoutez l’échalote émincée si utilisée.
- Versez la crème, poivrez légèrement et laissez mijoter 5 minutes. Mixez pour une sauce lisse si souhaité.
- Salez et poivrez les dos de cabillaud.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le cabillaud 3–4 minutes par face à feu moyen.
- Dressez l’écrasé de pommes de terre dans l’assiette, ajoutez le cabillaud et nappez de crème de chorizo.
- Servez immédiatement.
Notes
- Utilisez un cabillaud bien épais pour éviter qu’il ne sèche.
- Égouttez légèrement le chorizo après cuisson si vous souhaitez une sauce moins grasse.
- L’écrasé doit rester rustique, évitez le mixeur.
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement.
Nutrition (WPRM Free)
Dans Calories : 520 Ajoutez dans Notes :Valeurs approx./portion : Glucides 32 g – Protéines 38 g – Lipides 28 g.