Go Back

Filet Mignon Crémeux au Boursin et aux Champignons

Un filet mignon ultra tendre nappé d’une sauce crémeuse au Boursin et aux champignons. Une recette gourmande, facile et élégante, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Imprimer la recette
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc 600–700 g
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 150 g de Boursin ail & fines herbes
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais optionnel

Method
 

  1. Sortez le filet mignon du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à belle coloration. Réservez.
  3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
  5. Incorporez la crème, puis le Boursin. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  6. Remettez le filet mignon dans la sauce et laissez mijoter à feu doux 10–15 minutes, selon l’épaisseur.
  7. Rectifiez l’assaisonnement, laissez reposer quelques minutes et servez chaud.

Notes

  • Ne surcuisez pas le filet pour conserver son fondant.
  • Ajoutez le Boursin à feu doux pour préserver son onctuosité.
  • Cette recette est encore meilleure après un court temps de repos.