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Flan coco à la brésilienne (ultra fondant)

Un flan coco crémeux et parfumé, inspiré des desserts brésiliens. Facile, fondant et délicieusement exotique, parfait à préparer à l’avance et à servir bien frais.

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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 ml de lait de coco entier, non allégé
  • 200 ml de lait entier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 c. à café d’extrait de vanille facultatif
  • 1 pincée de sel
  • Option caramel facultatif
  • 3 à 4 c. à soupe de caramel liquide ou caramel maison

Method
 

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. (Option caramel) Nappez le fond du moule avec le caramel.
  3. Dans un saladier, battez légèrement les œufs sans trop les faire mousser.
  4. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à homogénéité.
  5. Versez le lait de coco puis le lait entier, mélangez doucement.
  6. Ajoutez la noix de coco râpée, la vanille (si utilisée) et la pincée de sel.
  7. Pour une texture très lisse, passez la préparation au tamis (optionnel).
  8. Versez dans un moule (ou des ramequins).
  9. Placez le moule dans un grand plat et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
  10. Enfournez 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
  11. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.
  12. Démoulez délicatement (si besoin, passez une lame fine sur les bords).

Notes

  • Utilisez un lait de coco entier pour une texture plus fondante.
  • Ne fouettez pas trop fort pour éviter les bulles à la cuisson.
  • Le bain-marie garantit une cuisson douce et un flan sans fissures.
  • Conservation : 3–4 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Nutrition (WPRM Free)

Dans Calories : 260 (par portion)
Ajoute aussi dans Notes :
Valeurs approx./portion : Glucides 28g – Protéines 6g – Lipides 14g.