Ingrédients
Method
- Dans un saladier, creusez un puits dans la farine. Ajoutez œuf + sel, mélangez doucement.
- Incorporez l’eau froide progressivement en fouettant vigoureusement → pâte lisse sans grumeaux.
- Couvrez et reposez minimum 2 h (idéalement une nuit au frigo).
- Chauffez crêpière à feu moyen-vif, beurrez généreusement.
- Versez une petite louche, étalez très fin (2-3 mm) en cercle rapide.
- Cuisez 1 min jusqu’à décollement des bords, retournez 30 s.
- Remettez face principale, cassez l’œuf au centre, ajoutez jambon + fromage, poivrez.
- Repliez les 4 côtés en carré (style enveloppe), laissez cuire 2-3 min à feu doux pour jaune coulant et fromage fondu.
- Servez immédiatement bien chaude.
Notes
Beurrez à chaque galette : clé du croustillant breton légendaire.
Eau très froide + long repos = pâte souple et élastique.
Première galette souvent « ratée » ? C’est normal, c’est la galette d’essai !
Pour un jaune ultra-coulant : cassez l’œuf tard et baissez le feu.
Variantes : champignons sautés, saumon fumé, épinards… tout est permis !
Conservation : galettes nature 48 h frigo ou 2 mois congélateur (séparées par papier sulfurisé).
Eau très froide + long repos = pâte souple et élastique.
Première galette souvent « ratée » ? C’est normal, c’est la galette d’essai !
Pour un jaune ultra-coulant : cassez l’œuf tard et baissez le feu.
Variantes : champignons sautés, saumon fumé, épinards… tout est permis !
Conservation : galettes nature 48 h frigo ou 2 mois congélateur (séparées par papier sulfurisé).