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Loubia Traditionnelle aux Haricots Blancs et au Bœuf

Une loubia traditionnelle, généreuse et réconfortante, préparée avec des haricots blancs fondants et du bœuf longuement mijoté aux épices. Un plat authentique, nourrissant et parfait pour les repas familiaux.
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Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 400 g de haricots blancs secs
  • 600 g de bœuf à mijoter paleron, collier ou jarret, en morceaux
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 tomates mûres râpées (ou 250 g de tomates concassées)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café de cumin
  • ½ c. à café de poivre noir
  • Sel au goût
  • 1,2 L d’eau environ

Method
 

  1. Faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau pendant au moins 8 heures. Égouttez-les.
  2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.
  3. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
  4. Incorporez les tomates et les épices, mélangez soigneusement.
  5. Ajoutez les haricots blancs, puis versez l’eau jusqu’à couvrir.
  6. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les haricots fondants.
  7. Ajustez le sel en fin de cuisson et laissez reposer quelques minutes avant de servir.