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Loubia traditionnelle aux haricots blancs et bœuf

Un plat mijoté emblématique, riche et réconfortant, composé de haricots blancs fondants et de bœuf tendre longuement mijotés aux épices. Une recette authentique, généreuse et idéale pour les repas familiaux.
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g de haricots blancs secs
  • 500 g de bœuf à mijoter macreuse, paleron ou jarret
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de poivre
  • Sel au goût
  • Eau ou bouillon chaud quantité suffisante

Method
 

  1. Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, puis égouttez-les.
  2. Coupez le bœuf en morceaux moyens.
  3. Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir la viande jusqu’à légère coloration.
  4. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis laissez revenir doucement.
  5. Incorporez le concentré de tomate et les épices, mélangez soigneusement.
  6. Ajoutez les haricots blancs et couvrez largement d’eau ou de bouillon chaud.
  7. Portez à frémissement, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et les haricots fondants.
  8. Remuez de temps en temps et ajoutez du liquide si nécessaire.
  9. Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson.
  10. Servez bien chaud.

Notes

Une cuisson lente est essentielle pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
Ce plat est encore meilleur après un temps de repos.