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Name Ragoût de bœuf copieux et réconfortant

Un ragoût de bœuf mijoté lentement, à la viande fondante et à la sauce riche et savoureuse. Un plat familial généreux, idéal pour les journées fraîches et les repas conviviaux.
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 kg de bœuf à mijoter paleron, macreuse ou gîte
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 750 ml de bouillon de bœuf
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre au goût

Method
 

  1. Coupez la viande de bœuf en gros morceaux réguliers.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Retirez et réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à légère coloration.
  4. Remettez la viande, ajoutez le concentré de tomate, mélangez.
  5. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées, le laurier, le thym et le bouillon.
  6. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures environ.
  7. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement avant de servir.

Notes

Le ragoût est encore meilleur le lendemain.
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert en fin de cuisson.