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Pain de Poulet à l’Ail et Parmesan Fondant

Un pain de viande revisité ultra-gourmand : poulet haché parfumé à l’ail frais, parmesan râpé et mozzarella fondante, cuit au four pour un extérieur croustillant doré et un cœur juteux moelleux. Recette simple, rapide (préparation 10 min + cuisson), économique, riche en protéines, sans gluten si chapelure adaptée. Parfait pour les dîners de semaine, les enfants adorent le fromage qui file !
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • Farce :
  • 700 g poulet haché frais ou mélange poulet/dinde
  • 3 gousses d’ail frais hachées finement
  • 1 œuf
  • 60 g chapelure nature ou chapelure sans gluten
  • 60 ml lait entier
  • 50 g parmesan râpé frais
  • 50 g mozzarella râpée + extra pour gratiner
  • 1 càs persil frais haché
  • 1 càc assaisonnement italien origan, basilic, thym
  • Sel et poivre noir
  • Pour le topping :
  • Mozzarella râpée supplémentaire
  • Facultatif : flocons de persil ou herbes séchées

Method
 

  1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante si possible).
  2. Dans un grand saladier, mélangez poulet haché, ail, œuf, chapelure, lait, parmesan, mozzarella, persil, assaisonnement italien, sel et poivre.
  3. Mélangez doucement à la main ou fourchette (ne pas trop pétrir pour garder le moelleux).
  4. Formez un pain allongé sur une plaque avec papier sulfurisé ou dans un moule à cake graissé.
  5. Enfournez 35-40 min (température interne 75 °C).
  6. Sortez, parsemez de mozzarella supplémentaire. Remettez 5-7 min pour gratiner (option : grill 1-2 min pour croustillant).
  7. Laissez reposer 5 min avant de trancher. Servez chaud.

Notes

Ail frais obligatoire pour l’arôme intense ; évitez l’ail en poudre.
Fromage râpé maison : fond mieux et goûte meilleur.
Repos 5 min : jus redistribués → tranches juteuses.
Variantes : tomates séchées, olives, courgette râpée essorée, piment.
Conservation : 3-4 jours frigo (film ou boîte), 2 mois congélateur (tranché).
Réchauffage : four 180 °C 10 min ou poêle avec beurre à l’ail.
Test cuisson : thermomètre ou jus clair quand on pique.