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Ragoût de bœuf copieux

Un ragoût de bœuf mijoté lentement, riche et réconfortant, avec des légumes fondants et une sauce profonde aux arômes généreux. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 h 30 Temps total : 2 h 50 Portions : 6 Type de plat : Plat principal Cuisine : Française Niveau : Facile
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1,2 kg de bœuf à mijoter paleron, macreuse, en cubes
  • 4 carottes en rondelles
  • 3 pommes de terre en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 2 branches de céleri coupées
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 200 ml de vin rouge optionnel
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym
  • Sel poivre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Method
 

  1. Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer le bœuf de tous les côtés. Réserver.
  2. Faire revenir oignons, ail et céleri dans la même cocotte.
  3. Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
  4. Déglacer avec le vin rouge, puis verser le bouillon.
  5. Remettre la viande, ajouter carottes, pommes de terre, laurier et thym.
  6. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 2 à 2 h 30, à couvert.
  7. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Notes

Pour une sauce plus épaisse, ajouter une cuillère de fécule diluée en fin de cuisson.
Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.