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Ragoût de Bœuf Copieux et Réconfortant

Un ragoût de bœuf fondant, mijoté lentement avec des légumes et une sauce riche et parfumée. Une recette familiale réconfortante, parfaite pour les journées fraîches. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures Temps total : 2 heures 20 minutes Portions : 4 à 6 personnes Calories estimées : ~480 kcal / portion
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 800 g de bœuf à braiser paleron, macreuse ou joue
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 2 branches de céleri coupées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 30 cl de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni thym, laurier
  • Sel et poivre noir

Method
 

  1. Coupez la viande en gros cubes, salez, poivrez et farinez légèrement.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, carottes et céleri jusqu’à légère coloration.
  4. Ajoutez l’ail, déglacez avec le vin rouge et grattez les sucs.
  5. Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
  7. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Notes

Plus le ragoût repose, meilleur il est.
Peut être préparé la veille sans problème.