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Ramen Coréen Épicé au Bœuf Grillé et Sauce Crémeuse

Un ramen coréen riche et épicé, accompagné de bœuf grillé tendre et d’une sauce crémeuse au gochujang. Un plat réconfortant, moderne et ultra-gourmand, parfait pour un dîner rapide ou une soirée pleine de saveurs asiatiques.
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • Pour le bœuf :
  • 450 g de bœuf rumsteck, bavette ou entrecôte, tranché fin
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de sucre brun
  • 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson
  • Pour les nouilles et la sauce :
  • 2 paquets de nouilles ramen sans les sachets d’assaisonnement
  • 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe de gochujang pâte de piment coréenne
  • 250 ml de bouillon de poulet ou de bœuf
  • 250 ml de crème liquide entière ou lait de coco
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Sel et poivre selon goût
  • Garnitures optionnelles :
  • Ciboulette ciselée
  • Graines de sésame
  • Flocons de piment
  • Quartiers de citron vert
  • Kimchi

Method
 

  1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre brun. Ajoutez les tranches de bœuf et laissez mariner 10–20 minutes.
  2. Chauffez une poêle ou un grill bien chaud. Faites griller le bœuf quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir 1 minute.
  4. Incorporez le gochujang et faites-le chauffer 30 secondes pour libérer ses arômes.
  5. Versez le bouillon, la sauce soja et la crème. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
  6. Faites cuire les nouilles ramen dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les, puis ajoutez-les directement dans la sauce.
  7. Mélangez bien jusqu’à ce que les nouilles soient complètement enrobées.
  8. Ajoutez le bœuf grillé sur le dessus ou mélangez-le aux nouilles.
  9. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, piment ou citron vert.
  10. Servez immédiatement avec ciboulette, sésame ou kimchi.

Notes

• Pour une version très épicée : ajoutez du gochugaru ou des flocons de piment.
• Le lait de coco apporte une version plus douce et parfumée.
• Le cheddar ou la mozzarella fondue rendent la sauce encore plus gourmande.
• Le plat peut devenir végétarien avec tofu croustillant ou champignons.
• Ajoutez un peu de bouillon ou de crème lors du réchauffage.
Valeurs estimées par portion : Glucides 55g – Protéines 34g – Lipides 34g – Fibres 3g.