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Stroganoff de champignons au riz complet

Un stroganoff de champignons crémeux et savoureux, servi avec du riz complet pour un plat végétarien équilibré, réconfortant et facile à préparer au quotidien.
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Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g de champignons Paris, bruns ou mélange
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 150 ml de crème ou crème végétale
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de riz complet
  • Sel et poivre
  • Persil frais facultatif

Method
 

  1. Faites cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore ferme. Égouttez et réservez.
  2. Émincez les champignons, l’oignon et l’ail.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez l’ail puis les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau.
  5. Incorporez le paprika et la moutarde, mélangez bien.
  6. Versez le bouillon, laissez réduire légèrement, puis ajoutez la crème.
  7. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  8. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec le riz complet.

Notes

Mélanger plusieurs variétés de champignons renforce le goût.
La sauce peut être allégée ou rendue plus crémeuse selon vos préférences.