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Stroganoff de champignons avec riz complet

Un stroganoff de champignons crémeux, savoureux et réconfortant, servi avec du riz complet. Une version végétarienne simple, rapide et pleine de saveurs, parfaite pour un dîner équilibré en semaine.
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Calories: 360
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g de champignons tranchés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche ou crème végétale
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja optionnel
  • Sel et poivre selon goût
  • Persil frais pour garnir
  • 200 g de riz complet cuit

Method
 

  1. Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle.
  2. Ajouter les champignons et les faire dorer 5–7 minutes sans trop remuer.
  3. Incorporer l’oignon et l’ail, puis cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajouter le paprika et la moutarde, mélanger.
  5. Verser le bouillon de légumes pour déglacer la poêle.
  6. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
  7. Assaisonner avec sel, poivre et sauce soja si désiré.
  8. Servir chaud avec du riz complet et parsemer de persil frais.

Notes

• Pour une version vegan, utiliser une crème végétale et remplacer le beurre par de l’huile.
• Mélange de champignons variés = saveur plus riche.
• Ajouter une cuillère de fromage frais pour une sauce encore plus onctueuse.
• Peut être servi aussi avec des pâtes ou du quinoa.
Estimation par portion : Glucides 38 g – Protéines 9 g – Lipides 17 g – Fibres 4 g.